この記事では、TOKIDOKI GROUPがホワイトデーのお返しにおすすめする“体験型”のチョコレートマカロンを紹介します。
●ポイント●
今回紹介するMAMEIL（マメイル）はマカロンに生チョコが挟まれた、1粒を作るのにのべ1週間かかるスイーツです。
超人気お笑い芸人のYouTubeチャンネルや全国放送のテレビでも、多数紹介された話題の生チョコレートマカロンとなります。
構想、試作を進めた際に世界の名だたるチョコレートメーカーのクーベルチュールチョコレートを使ってみたものの、納得した味に仕上がることがありませんでした。
そこでチョコレートから作るしかないとなり、カカオ豆を仕入れてチョコレートを焙煎、粉砕、コンチング、テンパリングをして作るBean to Bar Chocolateを1粒のマカロンのために開業するところから始めました。
そこで3カ国原産のカカオ豆のチョコレートを混ぜ合わせることで、酸味、苦み、香り、コク、口どけなど我々が求めるチョコレート、生チョコを生み出すことが出来た珠玉の生チョコマカロンです。
箱を開けるとカカオハスクと言われる一般的にはすてられてしまうカカオの殻が一面に登場します。
このことでカカオから作られているストーリーを感じて頂くとともに、豊かなカカオの香りを食前香として楽しんでいただけます。
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